2011/09/30号

 ラグメン作りに挑戦!

   
以前、料理講習会でも習ったウイグル料理の代表格:ラグメン作りに挑戦しました。
(作り方の基本はウイグル料理のページをご覧下さい)
 

 

【写真】左:もやし、上段左:にんにくと生姜、上段右:トマト
トレーの中(左から):じゃがいも・ピーマン・玉ねぎ・ラム肉、
そしてごく普通の薄力小麦粉(右写真)です。
今回基本的に冷蔵庫にあった野菜を使いました。
牛肉で、と思っていたところ、ウイグル語の先生がラム肉を分けてくれました♪

 

近所のスーパーで購入した花椒(中国の山椒)も使用しました。
入れたほうが美味しいです♪

 

麺を伸ばした後、
帰宅が遅い家族の分は薄くサラダ油を塗って(くっつき防止のため)
密封容器に入れて寝かせておきました。

 

トマトは少し崩しながら炒めます。
先生から伝授した隠し味として、ポン酢も少々加えました。
私はこの隠し味が大好きです♪

 

本場ウイグルでは、季節によっては麺を茹で上げ、
水でしめた後は温めずに具をのせて食べるようですが、
私はアツアツが好きなので、年中茹で汁に再度つけて温めています。

 

本日のラグメン、完成しました!
麺が太かったり、細かったり・・・。まだまだ練習が必要ですが、
ウイグル料理に改めて感動したラグメン作りでした。
 
 
 
 
 
 
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