2015/07/06号

  ラズジャム作りに挑戦!

今回は料理講習会でも大人気の先生特製のラズジャムを作りました(所要時間約30分)

 

【材料】手のひらサイズの瓶2つ分

韓国産粗挽き粉唐辛子(キムチ用甘口) 100g

にんにく・しょうが サラダ油 穀物酢 花椒

 

 ①まずお椀に粉唐辛子を入れて、ペースト状になるまで穀物酢を加えます

粉全体が湿るのが目安です

 

②次にしょうが・にんにくをみじん切りにします

粗みじんでもOK

 

③材料写真にある量をすべてみじん切りにしました。たっぷり入れたほうが断然美味しいです。

先ほどの粉唐辛子のお椀にしょうがとにんにくを乗せ、塩小さじ2、胡椒少々・花椒小さじ1弱~1も加えます

ここで決して混ぜないで下さい

この後熱した油で火を通していきます

 

20cmほどのフライパンの底が浸る程度のサラダ油を火にかけ熱します

煙が上がるまで熱します

 

油はね・やけどに注意して、この熱した油を粉唐辛子のお椀に回しかけます

バリバリっとにんにくが焼ける音がして、いい匂いが漂ってきます

 

 

あとはやけどに注意して全体を混ぜ合わせたら完成です

 

粗熱がとれたら保存用の瓶などに詰めて冷蔵庫で保存すれば2か月弱は持つそうです

食べる時はこのペーストを酢・ポン酢・醤油などで希釈して使います

 

 

私はゆずポン酢で希釈するのが一番好きです

とても簡単にできて本当に美味しいです

みなさんもぜひ、この美味しさをご家庭で!

 

  

 

 

 
 
  
 
 
 

 

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