2012/02/22 

ポロ作りに挑戦!

Polo

 
 
  
ラグメンに続いて、今回はポロ作りに挑戦しました。
(ポロの詳しいレシピはこちら
 
 
 
今回使用した材料
(写真上段左から)お米2合、玉ねぎ・人参
(写真下段左から)にんにく・トマト・ラム肉 
  
米は洗ってザルにあげ、玉ねぎと人参※1は薄くスライス、
にんにくはみじん切り、トマトはあらかじめ湯むきをしました。
 
 
・・・現地ではよく黄人参が使われています。 
ウイグル人の方曰くオレンジ色の人参でも「もちろんOK」です。)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
まずスライスしたラム肉をオリーブオイルで炒め、いったん取り出します。
ポロ作りには私はディープパンをお勧めします。とても作りやすいです。
 
 
次に人参と玉ねぎをしんなりするまでよく炒めます。
ウイグル語の先生曰く、日本米でポロを作る場合は
少量の油のほうがおいしく出来上がるとこのなので、油は足しませんでした。
 
 
そこへお水2.5カップ分と塩大さじ1弱を加えます。
次に湯むきしておいたトマトを握りつぶしながら加えます。
 
 
続けて水洗いしてザルにあげておいたお米も加えます。
 
 
火を弱め、お米が水分を少し吸ったところで
取り出していたラム肉を戻し入れます。
あればクミンも振り入れます。入れたほうが香りがいいです。
 
このような状態で弱火でコトコト大体15分くらいすると・・・ 
 
 
お米がふっくらしてきました!
 
 
火を止め蓋をして大体15分くらい蒸らせば完成です。
 
 
 
蓋を開けるとお米もふっくら、いい香りが漂ってきました!
 
 
 
ポロの完成です。やはり出来立てが美味しいです。
日本の一般家庭のキッチンでも出来ました。
興味のある方はぜひ試してみて下さい。
 
残ったポロは保存パックへ入れて冷蔵庫へ入れました。
翌日レンジであたためて食べましたが、
肉質も香りも劣らずおいしくいただけました。
 
追記:ちなみに冷凍しても美味しくいただけるそうです
 
 
 
 
 
 
 
 
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