Qordaq (コルダック)

 

qordaqはウイグル風の肉じゃがです。お祝いやお祭りの席でふるまわれることの多いおもてなし料理の一つです。
他のウイグル料理と比べて野菜がゴロゴロと入っており、野菜がたっぷり食べられるのが特徴です。
また、固くなったナンを割ってqordaqのスープに浸して食べるとおいしいです。

 

 recipe 
 
材料(2~3人分)
【材料】 【調味料】
ラム肉  150g
じゃがいも 中2個 胡椒
玉ねぎ 小1個 (あれば)花椒
人参 中1本 サラダ油
トマト 中1個  
パプリカ 1/2個  
ほうれん草 1/2束  
 
  
 
 
  作り方 

①ラム肉は一口大の角切り、玉ねぎは2等分してスライスし、じゃがいも・人参は乱切りにする。トマト・パプリカも一口大の乱切りにする
 
②鍋にサラダ油をやや多めに入れ、ラム肉を加えて塩を振りいれて炒める
 
③胡椒・花椒も振り入れ軽く下味をつける
 
④ラム肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒める
 
⑤次に人参を入れ、その後じゃがいも、かぶ、トマトを順に加えて5分程度炒める
 
⑥かぶるより少し少ないくらいの水を入れ、蓋をして中火で煮込む
 
 
⑦味見をして調整する
 
⑧最後に洗って軸を切り落とし、ざく切りにしたほうれん草を加え、再び蓋をして1~2分煮込んだら完成! 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
   copyright ©2010-2013 SEYNA